焼きたてのパウンドケーキに、ブランデーシロップを手酌でひとつひとつ丁寧にかける。 そんなシンプルなブランデーケーキが、なぜこの数年注目されてきたのか？ 

 昔はあったが、今はないもの

ひとつは、この味が世の中に無いから、正確に言うと、無くなってしまったからだと思われる。

20年前には、どこの洋菓子店にも普通にあったブランデーケーキ。
シュークリームやショートケーキのように 決して注目を浴びるでもなく、脇を固める存在「ブランデーケーキ」。
それでも安定したファン層があり、常に洋菓子店には存在していた。

そんな老舗の洋菓子店は、コンビニやチェーン店の進出により、ほとんどが姿を消した。
特に都会と言われる地域では、その構図は顕著に見受けられる。

 お客様の声

私は、よく百貨店のウィークリー販売に、ブランデーケーキの売り手として参戦する。
その際に、お客様からよく聞くフレーズがある。
「昔は、この辺にもあったんだけどね。」
このタイプのブランデーケーキを作る洋菓子店の話だ。
引退、廃業、代替わり・・・。
必然といえば、必然だ。
地味ではあるが、そのファンは、シニア層にまだまだしっかり存在する。
そのファンを置いて、存在しなくなってしまったブランデーケーキ。

「これ、これ!　まだ世の中にあったのね！」
人口の違いもあるが、特に、東京、横浜、大阪で、この声をよく聞く。
失ったものを取り戻せた喜びの笑顔。
また出会えるという安堵感。
そんな方々の思いに支えられて、またここに売りに来ようと思う。
先人の努力と研鑽の積み重ねの恩恵。
ありがたい。

 

お酒の種類、ランクにより美味しさに違いが出る

ロイヤルには、定番ブランデーケーキが4種ある。

国産ブランデーを使ったスタンダードタイプ（フードアクションニッポンアワード2019最高賞受賞）

クルボワジェVSOPを使ったプレミアムタイプ

ヘネシーX.O.を使ったエクセレントXOタイプ（日経プラスワン：専門家が選ぶ洋酒を使ったお菓子全国第2位）

米焼酎「寝太郎」を使った日本酒ベースタイプ（2015年 ドイツエレマウサミット外務省土産採用品）

それぞれに個性的で、お酒を味わうかの如く楽しむことができる。
それだけお酒の影響を受けるお菓子であり、かなりの量を使っていることが分かる。

ちなみに、エクセレントXOは、ヘネシーX.O.1本（700ml）から、ブランデーケーキは18本しかとれない。
貴重な存在であり、価値もある。

ビンテージという考え方、育てる楽しみ

ブランデーケーキは、ブランデーと同様に月日をかけて熟成をするお菓子だ。
ロイヤルのブランデーケーキは、このようにして熟成させる。

【ブランデーケーキの育て方】

製造直後に箱の上下を逆さまにし1か月熟成させる。
その後に、1～２週間ごとに上下を返し、パウンドの中に何度もブランデーシロップを通す。
スタンダードタイプで、40日程度、
プレミアム、エクセレントXOタイプは、60日以降
そのあたりがが美味しいといわれている。
その工程を、購入したお客様がバトンを引き継ぎ育てていく。
それを楽しむのが、このブランデーケーキの最大の魅力である。

プロが仕上げるビンテージ商品

熟成の工程を、プロである私たちが引き受け、ある程度熟成したものを提供するものがある。
それが「ビンテージ商品」だ。
父の日など、特別な日に合わせて熟成をさせたものを、お届けする。
プロが仕上げるビンテージ商品、試す価値はあると思う。